Il Messico ha sistemi di cambio/pagamento del tutto simili all'Europa quindi puoi:
1) Portare Euro a cambiarli in Pesos Messicani sul luogo presso banche o sportelli autorizzati.
Vantaggi: Commissioni (quando ci sono) molto basse e non hai carte/bancomat con te.
Svantaggi: Spesso il tasso di cambio non e' favorevolissimo specie negli sportelli autorizzati, nelle banche invece e' molto meglio ma hanno orari di apertura/chiusura molto piu' rigidi che uno sportello di cambio spesso aperto tutto il giorno.
2) Prelievo con Carta di credito: Dierattamente allo sportello bancomat, il cambio applicato sara' quello della transazione del mese successivo ed in generale molto piu' favorevole a aggiornato rispetto agli sportelli di cambio.
Vantaggi: Comodita' e tasso di cambio.
Svantaggi: In generale (dipende da accordi interbancari) hai una commissione sul prelevamento con carta (fino a 2.5Euro se non ricordo male, ma non sono sicuro) che va quasi ad annullare il guadagno che hai sul cambio piu' favorevole.
3) Prelievo con Bancomat autorizzato all'Estero: Piu' o meno come carta di credito ma con commissioni piu' basse se non sbaglio. Devi pero' accertarti presso la tua banca che la tua carta bancomat sia autorizzata a tali prelevamenti esteri.
Aggiungo infine un consiglio dato semplicemente dai miei viaggi in Messico (sono tornato un mese fa) e che mi sembra condiviso anche da altri utenti:
Porta una cifra in contanti di Euro giusto per le spese iniziali e cambiali in pesos messicani dierattamente sul posto (ti assicuro che ci sono piu' banche che da noi ... ed e' tutto un dire !) oppure li tieni di scorta e per il resto preleva con carta o bancomat e' molto piu' comodo !! In piu' quando usi la carta/bancomat preleva sempre una cifra abbondante o che stimi ti possa servire almeno per un po' di giorni perche altrimenti .. tanti prelevamenti implica tante commissioni !!
Una cosa e' certa: Non cambiare Euro in Pesos Messicani in Italia, non serve e non hai alcun vantaggio (in piu' credo che ogni banca necessiti di qualche giorno per procurarti valute diverse dai dollari).
Buon viaggio !!